Кофе Cold Brew

Что такое Cold Brew?

Колд брю, или холодное заваривание, — это метод приготовления кофе, который отличается от традиционных техник тем, что весь процесс проходит при комнатной или более низкой температуре. В этом случае, крупно помолотые зерна кофе выдерживаются в холодной воде в течение длительного времени — обычно от 10 до 24 часов. В результате получается концентрированный кофейный настой, который можно разбавлять водой, молоком или льдом.

Особенность Cold Brew в том, что при таком методе заваривания в воду попадает меньше кислоты и еще некоторых веществ, содержащихся в кофейных зернах, что делает напиток более мягким и сбалансированным по вкусу. Кофе, приготовленный методом Cold Brew, обычно имеет сладковатый, гладкий вкус с низкой кислотностью и отсутствием горечи.

Как приготовить Cold Brew?

Приготовление Колд брю не требует специального оборудования и сложных навыков. Вам понадобятся крупно помолотые зерна кофе, вода и емкость для заваривания.

• Шаг 1: Возьмите крупно помолотые зерна кофе. Размер помола важен, потому что он влияет на скорость экстракции кофе. Для Cold Brew идеально подходит крупный помол, что соответствует размеру зерен морской соли.
• Шаг 2: Залейте кофе холодной водой в пропорции около 1:8 (одна часть кофе на восемь частей воды). Всё зависит от ваших индивидуальных предпочтений, вы можете экспериментировать с пропорциями, чтобы найти идеальный для себя вкус.
• Шаг 3: Закройте емкость и оставьте кофе настаиваться при комнатной температуре или в холодильнике в течение 10-24 часов.
• Шаг 4: После заваривания кофе нужно процедить через мелкое сито или специальный фильтр, чтобы убрать кофейную гущу.

Результатом будет концентрированный кофейный настой, который можно использовать как основу для различных напитков. Вы можете разбавить его водой или молоком, добавить лед или сладость по вкусу. Cold Brew идеально подходит для приготовления кофе со льдом, молочных коктейлей и других прохладных напитков.

источник